முடக்கம்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை ஒத்ததாகத் தோன்றினாலும், அவை உண்மையில் இரண்டு தனித்துவமான செயல்முறைகள், அவை மிகவும் மாறுபட்ட முடிவுகளைத் தருகின்றன, குறிப்பாக சாக்லேட் வரும்போது. இரண்டு முறைகளும் உணவு அல்லது மிட்டாயிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றும் அதே வேளையில், அவர்கள் அவ்வாறு செய்யும் விதம் மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. எனவே, என்பதுஉறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய்போன்றவைஉலர்ந்த வானவில்லை முடக்கு, உலர்ந்த புழு உறைய வைக்கவும்மற்றும்உலர்ந்த கீக் முடக்கம். உறைந்த உலர்ந்த ஸ்கிட்டில்ஸ் நீரிழப்பு? பதில் இல்லை. வேறுபாடுகளை ஆராய்வோம்.
முடக்கம் உலர்த்தும் செயல்முறை
முடக்கம் உலர்த்துவது என்பது மிட்டாயை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைய வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, பின்னர் அதை உறைந்த ஈரப்பதம் பதங்கமாத ஒரு வெற்றிடத்தில் வைப்பது (பனியிலிருந்து நீராவிக்கு நேரடியாக மாறுகிறது). இந்த செயல்முறை மிட்டாயிலிருந்து அதன் கட்டமைப்பை பாதிக்காமல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் உள்ளடக்கத்தையும் நீக்குகிறது. ஈரப்பதம் மிகவும் மெதுவாக அகற்றப்படுவதால், மிட்டாய் அதன் அசல் வடிவம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை ஒரு பெரிய அளவிற்கு வைத்திருக்கிறது. உண்மையில், முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய் பெரும்பாலும் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும், மிருதுவான அல்லது முறுமுறுப்பான அமைப்புடன் அதன் அசல் வடிவத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது.
நீரிழப்பு செயல்முறை
நீரிழப்பு, மறுபுறம், நீர் உள்ளடக்கத்தை ஆவியாக்குவதற்கு மிட்டாயை வெப்பமாக்குவதை அம்பலப்படுத்துவதை உள்ளடக்குகிறது. இது பொதுவாக நீண்ட காலத்திற்கு அதிக வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. நீரிழப்பு மிட்டாய் ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, ஆனால் வெப்பம் மிட்டாயின் அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவையை கூட மாற்றும். நீரிழப்பு மிட்டாய் மெல்லும் அல்லது தோல் கொண்டதாக இருக்கும், மேலும் இது சில நேரங்களில் சுவையில் அதன் அசல் அதிர்வுகளில் சிலவற்றை இழக்கக்கூடும்.
எடுத்துக்காட்டாக, பாதாமி அல்லது திராட்சையும் போன்ற நீரிழப்பு பழம் மெல்லும் சற்று இருட்டாகவும் மாறும், அதே நேரத்தில் முடக்கம் உலர்ந்த பழம் ஒளி, நொறுங்கிய மற்றும் புதிய பதிப்பிற்கு சுவையில் கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கும்.
அமைப்பு மற்றும் சுவை வேறுபாடுகள்
முடக்கம் உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு மிட்டாய்க்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளில் ஒன்று அமைப்பு. உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் பெரும்பாலும் மிருதுவாகவும், லேசாகவும் இருக்கும், கிட்டத்தட்ட உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த அமைப்பு குறிப்பாக உறைந்த உலர்ந்த ஸ்கிட்டில்ஸ் அல்லது கம்மி மிட்டாய்களுடன் பிரபலமாக உள்ளது, இது பஃப் அப் செய்து நொறுங்குகிறது. நீரிழப்பு மிட்டாய், மறுபுறம், அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லும், பெரும்பாலும் திருப்திகரமான நெருக்கடி இல்லாதது, இது முடக்கம்-உலர்ந்த விருந்துகளை மிகவும் ஈர்க்கும்.
நீரிழப்பு மிட்டாயுடன் ஒப்பிடும்போது முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாயின் சுவை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும். முடக்கம் உலர்த்துவது மிட்டாயின் அசல் கட்டமைப்பையும் கூறுகளையும் மாற்றாமல் பாதுகாக்கிறது என்பதால், சுவைகள் செறிவூட்டப்பட்டு துடிப்பானவை. இருப்பினும், நீரிழப்பு சில நேரங்களில் சுவைகளை மந்தமாக்கும், குறிப்பாக செயல்பாட்டில் அதிக வெப்பம் இருந்தால்.
பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை
முடக்கம்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு இரண்டும் ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம் உணவு மற்றும் மிட்டாயின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முறைகள், இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், மிட்டாயின் அசல் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாப்பதில் முடக்கம் உலர்த்துவது பெரும்பாலும் உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய் அதன் தரத்தின் பெரும்பகுதியை இழக்காமல், சரியாக சேமித்து வைத்திருந்தால் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட நீடிக்கும். நீரிழப்பு மிட்டாய், இன்னும் அலமாரியில் நிலைத்திருக்கும்போது, உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் வரை நீடிக்கும் மற்றும் காலப்போக்கில் அதன் அசல் முறையீட்டில் சிலவற்றை இழக்கக்கூடும்.
முடிவு
முடக்கம்-உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு மிட்டாய்கள் ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது என்றாலும், முடக்கம்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை தனித்துவமான செயல்முறைகள், அவை மிகவும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளை விளைவிக்கும். முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய் ஒளி, மிருதுவானது, மேலும் அதன் அசல் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் நீரிழப்பு மிட்டாய் பொதுவாக மெல்லும் மற்றும் சுவையில் குறைவான துடிப்பானது. எனவே, முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய் என்பது நீரிழப்பு மட்டுமல்ல-இது ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது, இது மற்ற பாதுகாப்பு முறைகளிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கிறது.
இடுகை நேரம்: அக் -18-2024