உறைதல்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை ஒத்ததாகத் தோன்றினாலும், அவை உண்மையில் இரண்டு வேறுபட்ட செயல்முறைகளாகும், அவை மிகவும் மாறுபட்ட முடிவுகளைத் தருகின்றன, குறிப்பாக மிட்டாய்க்கு வரும்போது. இரண்டு முறைகளும் உணவு அல்லது மிட்டாய்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்கும் அதே வேளையில், அவை செய்யும் முறை மற்றும் இறுதிப் பொருட்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. எனவே, உள்ளதுஉறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்போன்றவைஉறைந்த வானவில், உறைந்த உலர்ந்த புழுமற்றும்காய்ந்த கீக்கை உறைய வைக்கவும். உறைந்த-உலர்ந்த ஸ்கிட்டில்ஸ் இப்போது நீரிழப்பு? இல்லை என்பதே பதில். வேறுபாடுகளை ஆராய்வோம்.
உறைதல்-உலர்த்துதல் செயல்முறை
உறைதல்-உலர்த்துதல் என்பது மிட்டாய்களை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைய வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, பின்னர் உறைந்த ஈரப்பதம் பதங்கமடையும் (பனியிலிருந்து நேரடியாக ஆவியாக மாறும்) வெற்றிடத்தில் வைப்பது. இந்த செயல்முறை மிட்டாய் அதன் கட்டமைப்பை பாதிக்காமல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் உள்ளடக்கத்தையும் நீக்குகிறது. ஈரப்பதம் மிகவும் மெதுவாக அகற்றப்படுவதால், மிட்டாய் அதன் அசல் வடிவம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை பெரிய அளவில் வைத்திருக்கிறது. உண்மையில், உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய், அதன் அசல் வடிவத்திலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான மிருதுவான அல்லது முறுமுறுப்பான அமைப்புடன், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும்.
நீரிழப்பு செயல்முறை
மறுபுறம், நீரிழப்பு என்பது தண்ணீரின் உள்ளடக்கத்தை ஆவியாக மாற்றுவதற்கு மிட்டாய்களை சூடாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. இது பொதுவாக அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு செய்யப்படுகிறது. நீரிழப்பு மிட்டாய் ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, ஆனால் வெப்பமானது மிட்டாய்களின் அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவையையும் கூட மாற்றும். நீரிழப்பு மிட்டாய் மெல்லும் அல்லது தோல் போன்றதாக இருக்கும், மேலும் அது சில சமயங்களில் அதன் அசல் துடிப்பான சுவையை இழக்கலாம்.
எடுத்துக்காட்டாக, பாதாமி அல்லது திராட்சை போன்ற நீரிழப்பு பழங்கள் மெல்லும் மற்றும் சற்று கருமையாக மாறும், அதே நேரத்தில் உறைந்த-உலர்ந்த பழங்கள் லேசானதாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், புதிய பதிப்பிற்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சுவையாகவும் இருக்கும்.
அமைப்பு மற்றும் சுவை வேறுபாடுகள்
உறைந்த-உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு மிட்டாய்க்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளில் ஒன்று அமைப்பு ஆகும். உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் பெரும்பாலும் மிருதுவாகவும் லேசானதாகவும் இருக்கும், கிட்டத்தட்ட உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த அமைப்பு குறிப்பாக உறைந்த-உலர்ந்த ஸ்கிட்டில்ஸ் அல்லது கம்மி மிட்டாய்களில் பிரபலமானது, அவை கொப்பளித்து மொறுமொறுப்பாக மாறும். மறுபுறம், நீரிழப்பு மிட்டாய் அடர்த்தியானது மற்றும் மெல்லும் தன்மை கொண்டது, பெரும்பாலும் திருப்திகரமான நெருக்கடியைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது உறைந்த உலர்ந்த விருந்துகளை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.
நீரிழப்பு மிட்டாய்களுடன் ஒப்பிடும்போது உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்களின் சுவை மிகவும் தீவிரமானது. முடக்கம் உலர்த்துதல் மிட்டாய்களின் அசல் அமைப்பு மற்றும் கூறுகளை மாற்றாமல் பாதுகாப்பதால், சுவைகள் அடர்த்தியாகவும் துடிப்பாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், நீரிழப்பு, சில நேரங்களில் சுவைகளை மங்கச் செய்யலாம், குறிப்பாக அதிக வெப்பம் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டால்.
பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை
உறைதல்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு இரண்டும் ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம் உணவு மற்றும் மிட்டாய்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முறைகள் ஆகும், இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், மிட்டாய்களின் அசல் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாப்பதில் உறைதல்-உலர்த்துதல் பெரும்பாலும் உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் அதன் தரத்தை இழக்காமல், ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டால் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட நீடிக்கும். நீரிழப்பு மிட்டாய், இன்னும் அலமாரியில் நிலையாக இருக்கும்போது, உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் வரை நீடிக்காது மற்றும் காலப்போக்கில் அதன் அசல் கவர்ச்சியை இழக்கலாம்.
முடிவுரை
உறைந்த-உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு மிட்டாய்கள் இரண்டும் ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது, உறைதல்-உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை வேறுபட்ட தயாரிப்புகளை விளைவிக்கும் தனித்துவமான செயல்முறைகளாகும். உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் லேசானது, மிருதுவானது மற்றும் அதன் அசல் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், அதே நேரத்தில் நீரிழப்பு மிட்டாய் பொதுவாக மெல்லும் மற்றும் குறைந்த துடிப்பான சுவை கொண்டது. எனவே இல்லை, உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் நீரிழப்பு மட்டுமல்ல - இது ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது, இது மற்ற பாதுகாப்பு முறைகளிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது.
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-18-2024