வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் ஃப்ரீஸ்-ட்ரைட் மிட்டாய்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?

வழக்கமான மிட்டாய் மற்றும் இடையே உள்ள வேறுபாடுஉறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்போன்றவைஉறைந்த வானவில், உறைந்த உலர்ந்த புழுமற்றும்காய்ந்த கீக்கை உறைய வைக்கவும்,அமைப்புக்கு அப்பாற்பட்டது. உறைதல்-உலர்த்துதல் செயல்முறை முற்றிலும் தோற்றம், உணர்வு மற்றும் பாரம்பரிய மிட்டாய் சுவையை மாற்றுகிறது. இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது, உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் ஏன் மிகவும் பிரபலமான விருந்தாக மாறியுள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

ஈரப்பதம் உள்ளடக்கம்

வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்க்கும் உள்ள மிக முக்கியமான வேறுபாடு ஈரப்பதத்தில் உள்ளது. வழக்கமான மிட்டாய் வகையைப் பொறுத்து மாறுபட்ட அளவு தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, கம்மீஸ் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மெல்லும் மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. கடினமான மிட்டாய்கள், மறுபுறம், ஈரப்பதத்தில் குறைவாக இருந்தாலும் சிலவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கிட்டத்தட்ட அதன் அனைத்து ஈரப்பதமும் நீக்கப்பட்டது. பதங்கமாதல் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது, அங்கு மிட்டாய் முதலில் உறைந்து பின்னர் ஒரு வெற்றிட அறையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீர் திடமான பனியிலிருந்து நீராவிக்கு நேரடியாக ஆவியாகிறது. ஈரப்பதம் இல்லாமல், உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பைப் பெறுகிறது-ஒளி, மிருதுவான மற்றும் காற்றோட்டம்.

அமைப்பு மாற்றம்

வழக்கமான மற்றும் உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்க்கு இடையிலான மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் அமைப்பு மாற்றம் ஒன்றாகும். வழக்கமான மிட்டாய் மெல்லும், ஒட்டும் அல்லது கடினமானதாக இருந்தாலும், உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் உடையக்கூடிய மற்றும் முறுமுறுப்பானது. எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் உறைய வைத்த மார்ஷ்மெல்லோக்கள் இலகுவாகவும், மிருதுவாகவும், கடிக்கும் போது எளிதில் உடைந்துவிடும்.

காற்றோட்டமான, மிருதுவான அமைப்பு உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாயை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றும் ஒரு பகுதியாகும். இது பாரம்பரிய மிட்டாய்களிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு தனித்துவமான உணவு அனுபவமாகும்.

சுவை தீவிரம்

வழக்கமான மற்றும் உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்க்கு இடையிலான மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவையின் தீவிரம். மிட்டாய்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்குவது அதன் சுவைகளை செறிவூட்டுகிறது, மேலும் அவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. உறைந்த உலர்த்திய பிறகு மீதமுள்ள சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவைகள் அசல் சுவையை விட மிகவும் தீவிரமான ஒரு தைரியமான சுவையை உருவாக்குகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு ஸ்கிட்டில்ஸ் வழக்கமான ஸ்கிட்டில்களுடன் ஒப்பிடும்போது பழச் சுவையின் அதிக சக்தி வாய்ந்த பஞ்சைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மேம்படுத்தப்பட்ட சுவையானது உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் மிகவும் பிரபலமடைந்ததற்கான காரணத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.