வழக்கமான மிட்டாய் மற்றும் முடக்கம் உலர்ந்த மிட்டாய் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

வழக்கமான சாக்லேட் மற்றும்உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய்போன்றவைஉலர்ந்த வானவில்லை முடக்கு, உலர்ந்த புழு உறைய வைக்கவும்மற்றும்உலர்ந்த கீக் முடக்கம்ஒருஅமைப்புக்கு அப்பாற்பட்டது. முடக்கம் உலர்த்தும் செயல்முறை பாரம்பரிய மிட்டாயின் தோற்றம், உணர்வு மற்றும் சுவை கூட முழுமையாக மாற்றுகிறது. இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது, உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் ஏன் இவ்வளவு பிரபலமான விருந்தாக மாறியுள்ளது என்பதைப் பாராட்ட உதவும்.

ஈரப்பதம்

வழக்கமான மிட்டாய் மற்றும் முடக்கம் உலர்ந்த மிட்டாய் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடு ஈரப்பதத்தில் உள்ளது. வழக்கமான மிட்டாயில் வகையைப் பொறுத்து மாறுபட்ட அளவு நீர் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, கம்மிகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றின் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. கடினமான மிட்டாய்கள், மறுபுறம், ஈரப்பதம் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் இன்னும் சில உள்ளன.

முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அதன் ஈரப்பதங்கள் அனைத்தும் அகற்றப்பட்டுள்ளன. இது பதங்கமாதல் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் செய்யப்படுகிறது, அங்கு மிட்டாய் முதலில் உறைந்து பின்னர் ஒரு வெற்றிட அறையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீர் திடமான பனியிலிருந்து நீராவி வரை நேரடியாக ஆவியாகும். ஈரப்பதம் இல்லாமல், உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பைப் பெறுகிறது-விளக்கு, மிருதுவான மற்றும் காற்றோட்டமான.

அமைப்பு மாற்றம்

அமைப்பின் மாற்றம் வழக்கமான மற்றும் முடக்கம் உலர்ந்த மிட்டாய்க்கு இடையிலான மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் ஒன்றாகும். வழக்கமான மிட்டாய் மெல்லும், ஒட்டும் அல்லது கடினமாக இருக்கும்போது, ​​உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் உடையக்கூடியது மற்றும் நொறுங்கியதாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் உறைந்த உலர்ந்த மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒளி, மிருதுவானவை, கடிக்கும் போது எளிதில் சிதறுகின்றன.

காற்றோட்டமான, மிருதுவான அமைப்பு என்பது முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாயை மிகவும் ஈர்க்கும் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு தனித்துவமான உணவு அனுபவமாகும், இது பாரம்பரிய மிட்டாயிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது.

சுவை தீவிரம்

வழக்கமான மற்றும் முடக்கம் உலர்ந்த மிட்டாய்க்கு இடையிலான மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவையின் தீவிரம். மிட்டாயிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவது அதன் சுவைகளை குவித்து, அவை மேலும் வெளிப்படுகின்றன. முடக்கம் உலர்த்திய பின் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவைகள் ஒரு தைரியமான சுவையை உருவாக்குகின்றன, இது அசலை விட தீவிரமாக இருக்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான ஸ்கிட்டில்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஃப்ரீஸ்-உலர்ந்த ஸ்கிட்டில்ஸ் பழ சுவையின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த பஞ்சைக் கட்டுகிறது. இந்த மேம்பட்ட சுவை முடக்கம்-உலர்ந்த மிட்டாய் இவ்வளவு பிரபலமடைந்துள்ளதற்கான காரணத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.