வழக்கமான மிட்டாய்க்கும்உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்போன்றவைஉறைந்த உலர்ந்த வானவில், உறைந்த உலர்ந்த புழுமற்றும்உறைந்த உலர்ந்த கீக்,அமைப்புக்கு அப்பாற்பட்டது. உறையவைத்து உலர்த்தும் செயல்முறை பாரம்பரிய மிட்டாய்களின் தோற்றம், உணர்வு மற்றும் சுவையை கூட முழுமையாக மாற்றுகிறது. இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது, உறையவைத்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய் ஏன் மிகவும் பிரபலமான விருந்தாக மாறியுள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.
ஈரப்பதம்
வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த மிட்டாய்க்கும் இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடு ஈரப்பதத்தில் உள்ளது. வழக்கமான மிட்டாய்களில் வகையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவு தண்ணீர் இருக்கும். உதாரணமாக, கம்மிகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது அவற்றின் மெல்லும் மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. மறுபுறம், கடினமான மிட்டாய்களில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருந்தாலும் இன்னும் சில உள்ளன.
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய், அதன் ஈரப்பதம் முழுவதுமாக நீக்கப்பட்டுவிட்டது. இது பதங்கமாதல் எனப்படும் ஒரு செயல்முறை மூலம் செய்யப்படுகிறது, அங்கு மிட்டாய் முதலில் உறைந்து பின்னர் ஒரு வெற்றிட அறையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் தண்ணீர் திட பனியிலிருந்து நேரடியாக ஆவியாகிறது. ஈரப்பதம் இல்லாமல், உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பைப் பெறுகிறது - ஒளி, மிருதுவான மற்றும் காற்றோட்டமான.
அமைப்பு மாற்றம்
வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த மிட்டாய்க்கும் இடையிலான மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் ஒன்று அமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றம். வழக்கமான மிட்டாய் மெல்லும், ஒட்டும் அல்லது கடினமாக இருக்கலாம், உறைந்த மிட்டாய் உடையக்கூடியதாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். உதாரணமாக, வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் உறைந்த மார்ஷ்மெல்லோக்கள் லேசானவை, மொறுமொறுப்பானவை, கடிக்கும்போது எளிதில் உடைந்துவிடும்.
காற்றோட்டமான, மொறுமொறுப்பான அமைப்பு, உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுவதில் ஒரு பகுதியாகும். இது பாரம்பரிய மிட்டாய்களிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு தனித்துவமான உணவு அனுபவமாகும்.
சுவை தீவிரம்
வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறையவைத்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்க்கும் இடையிலான மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவையின் தீவிரம். மிட்டாய்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்குவது அதன் சுவைகளை செறிவூட்டுகிறது, இதனால் அவை இன்னும் தெளிவாகத் தெரியும். உறையவைத்து உலர்த்திய பிறகு எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவைகள் அசலை விட மிகவும் தீவிரமான ஒரு தைரியமான சுவையை உருவாக்குகின்றன.
உதாரணமாக, ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு ஸ்கிட்டில்ஸ் வழக்கமான ஸ்கிட்டில்ஸை விட அதிக சக்திவாய்ந்த பழ சுவையைக் கொண்டுள்ளது. ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு மிட்டாய் இவ்வளவு பிரபலமடைந்ததற்கு இந்த மேம்படுத்தப்பட்ட சுவையும் ஒரு காரணம்.
அடுக்கு வாழ்க்கை
உறைய வைத்து உலர்த்தும் செயல்முறை மிட்டாய்களின் அடுக்கு ஆயுளையும் நீட்டிக்கிறது. வழக்கமான மிட்டாய்கள், குறிப்பாக கம்மிகள் போன்ற அதிக ஈரப்பதம் கொண்டவை, காலப்போக்கில் கெட்டுப்போகலாம் அல்லது பழையதாகிவிடும். உறைய வைத்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய், ஈரப்பதம் இல்லாததால், அலமாரியில் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும். இதற்கு குளிர்சாதன பெட்டி தேவையில்லை, மேலும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட நீடிக்கும்.
தோற்றம்
உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்கள் பெரும்பாலும் அதன் அசல் வடிவத்திலிருந்து வித்தியாசமாகத் தெரிகின்றன. ஸ்கிட்டில்ஸ் அல்லது கம்மிகள் போன்ற பல மிட்டாய்கள், உறைந்த நிலையில் உலர்த்தும் போது வீங்கி விரிசல் அடைகின்றன. இது அவற்றின் வழக்கமான சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவை பெரியதாகவும், மிகவும் வியத்தகு தோற்றத்தையும் தருகிறது. தோற்றத்தில் ஏற்படும் மாற்றம் உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களின் புதுமையைச் சேர்க்கிறது, இது ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் பார்வைக்கு சுவாரஸ்யமான விருந்தாக அமைகிறது.
முடிவுரை
வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த மிட்டாய்க்கும் இடையிலான முதன்மை வேறுபாடுகள் ஈரப்பதம், அமைப்பு, சுவை தீவிரம், அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தோற்றம் ஆகியவையாகும். உறைந்த உலர்த்துதல் மிட்டாய்களை முற்றிலும் புதியதாக மாற்றுகிறது, இது ஒரு மொறுமொறுப்பான, லேசான அமைப்பையும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவையையும் வழங்குகிறது. இந்த தனித்துவமான அனுபவம் உறைந்த உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களை தங்களுக்குப் பிடித்த இனிப்பு விருந்துகளில் புதிய திருப்பத்தை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு பிரபலமான தேர்வாக ஆக்குகிறது.
இடுகை நேரம்: செப்-11-2024