அறிவாளிகளை உறைய வைத்து உலர்த்த முடியுமா?

அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மைக்கும் துடிப்பான வண்ணங்களுக்கும் பெயர் பெற்ற நெர்ட்ஸ் மிட்டாய், பல தசாப்தங்களாக ஒரு பிரபலமான தின்பண்டமாக இருந்து வருகிறது. இதன் பிரபலம் அதிகரித்ததன் காரணமாக...உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்கள்,போன்றவைஉறைந்து உலர்த்தப்பட்ட வானவில், உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட புழுமற்றும்உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட கீக்,நெர்ட்ஸ் மிட்டாயையும் உறைவித்தல்-உலர்த்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்த முடியுமா என்று பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். உறைவித்தல்-உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய் ஒரு தனித்துவமான, மொறுமொறுப்பான மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பை வழங்குகிறது, மேலும் இந்த செயல்முறை நெர்ட்ஸ் மிட்டாயை இன்னும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றாக மாற்ற முடியுமா என்று சிந்திப்பது இயல்பானதே.

மிட்டாயை உறையவைத்து உலர்த்துவதன் அறிவியல்

உறைவித்தல்-உலர்த்துதல் என்பது உணவு அல்லது மிட்டாயின் அமைப்பையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொண்டு, அதிலுள்ள ஈரப்பதத்தை ஏறக்குறைய முழுவதுமாக நீக்கும் ஒரு பதப்படுத்தும் முறையாகும். முதலில் மிட்டாய் உறைய வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பதங்கமாதல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இச்செயல்முறையில், மிட்டாயின் உள்ளே உருவாகும் பனிக்கட்டிகள் திரவ நிலைக்குச் செல்லாமல் ஆவியாகிவிடுகின்றன. இதன் விளைவாக, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான மிட்டாய் கிடைக்கிறது. இது நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையையும், முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.

கோட்பாட்டளவில், ஈரப்பதம் உள்ள எந்த மிட்டாயையும் உறைநிலை உலர்த்தல் செய்யலாம், ஆனால் இந்த உறைநிலை உலர்த்தலின் வெற்றியானது அந்த மிட்டாயின் அமைப்பு மற்றும் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.

அறிவாளிகளை உறைய வைத்து உலர்த்த முடியுமா?

நெர்ட்ஸ், சிறிய, கடினமான, சர்க்கரை பூசப்பட்ட மிட்டாய்களாக இருப்பதால், இயல்பாகவே அவற்றில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதில்லை. கம்மி மிட்டாய்கள் அல்லது ஸ்கிட்டில்ஸ் போன்ற, கணிசமான அளவு நீர்ச்சத்து கொண்ட மிட்டாய்களில் உறை-உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில், ஈரப்பதத்தை நீக்குவது அவற்றின் அமைப்பில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. நெர்ட்ஸ் ஏற்கனவே உலர்ந்தும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருப்பதால், அவற்றை உறை-உலர்த்துவதால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றம் ஏற்படாது.

உறைவித்தல்-உலர்த்தல் செயல்முறை நெர்ட்ஸை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பாதிக்க வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் மற்ற மிட்டாய்களில் உறைவித்தல்-உலர்த்தல் உருவாக்கும் வியத்தகு "உப்பிய" அல்லது மொறுமொறுப்பான அமைப்பை உருவாக்கத் தேவையான ஈரப்பதம் அவற்றில் இல்லை. உறைவித்தல்-உலர்த்தலின் போது உப்பி, வெடித்துத் திறக்கும் ஸ்கிட்டில்ஸைப் போலல்லாமல், நெர்ட்ஸ் பெரும்பாலும் பெரிய அளவில் மாற்றமின்றியே இருக்கும்.