உறைவிக்கப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸில் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளதா?

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளில் ஒன்றுஉறைந்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்உதாரணமாகஉறைந்து உலர்த்தப்பட்ட வானவில், உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட புழுமற்றும்உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட கீக். உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ்உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ், அசல் மிட்டாயை விட குறைவான சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளதா என்பதே கேள்வி. இதற்கான எளிய பதில் இல்லை என்பதே—உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ், பாரம்பரிய ஸ்கிட்டில்ஸை விட குறைவான சர்க்கரையைக் கொண்டிருப்பதில்லை. உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தும் செயல்முறை மிட்டாயிலிருந்து தண்ணீரை நீக்குகிறது, ஆனால் அதன் சர்க்கரை அளவை மாற்றுவதில்லை. அதற்கான காரணம் இதோ:

உறைவித்தல்-உலர்த்தலின் போது என்ன நிகழ்கிறது?

உறைவித்தல்-உலர்த்தும் செயல்முறையில், மிட்டாய் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைய வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது ஒரு வெற்றிடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அங்கு, உறைந்த நீர் (பனிக்கட்டி) திரவ நிலையைத் தவிர்த்து, நேரடியாக நீராவியாக மாறுகிறது. இந்த செயல்முறை ஸ்கிட்டில்ஸில் உள்ள ஈரப்பதத்தை ஏறக்குறைய முழுவதுமாக நீக்கிவிடுகிறது, இதுவே அவற்றுக்கு மொறுமொறுப்பான தன்மையையும் தனித்துவமான தோற்றத்தையும் அளிக்கிறது. இருப்பினும், உறைவித்தல்-உலர்த்துதல் மிட்டாயின் அடிப்படை மூலப்பொருட்களை மாற்றுவதில்லை. சர்க்கரைகள், செயற்கை சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிற கூறுகள் அப்படியே இருக்கின்றன—நீர் உள்ளடக்கம் மட்டுமே பாதிக்கப்படுகிறது.

ஸ்கிட்டில்ஸில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு

ஸ்கிட்டில்ஸ் அதன் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்திற்காக அறியப்படுகிறது, இது அதன் இனிமையான மற்றும் பழச்சுவைக்குக் காரணமாகிறது. ஒரு வழக்கமான 2-அவுன்ஸ் ஸ்கிட்டில்ஸ் பையில் சுமார் 42 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ் அதே அசல் மிட்டாய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அவற்றின் சர்க்கரை அளவு அப்படியே இருக்கும். உறைநிலை உலர்த்தும் செயல்முறை ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம் சுவையை அதிகரிக்கக்கூடும், ஆனால் அது மிட்டாயில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைப்பதில்லை.

உண்மையில், உறைநிலையில் உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸில் உள்ள செறிவான சுவையானது, சிலருக்கு அவற்றை இன்னும் இனிப்பாக உணரச் செய்யலாம், இருப்பினும் உண்மையான சர்க்கரையின் அளவு மாறாமல் அப்படியே இருக்கும்.

பகுதி கட்டுப்பாடு மற்றும் உணர்தல்

உறைவிக்கப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ்களில், சாதாரண ஸ்கிட்டில்ஸ்களைப் போலவே சர்க்கரையின் அளவு இருந்தாலும், அவற்றின் மொறுமொறுப்பான தன்மையும் விரிந்த அளவும் நீங்கள் குறைவான மிட்டாயை உண்பது போன்ற ஒரு தோற்றத்தை அளிக்கக்கூடும். உறைவிக்கும் செயல்முறையின் போது உறைவிக்கப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ்கள் உப்பிப் பெருகுவதால், ஒரு கைப்பிடி அளவு பாரம்பரிய ஸ்கிட்டில்ஸ்களை விட, இவை அதிக நிறைவானதாகத் தோன்றக்கூடும். இது குறைவான துண்டுகளை உண்பதற்கு வழிவகுக்கலாம், இதன் விளைவாக, உண்ணும் அளவைப் பொறுத்து, ஒட்டுமொத்தமாக குறைவான சர்க்கரையை உட்கொள்ள நேரிடலாம்.

இருப்பினும், உறைநிலையில் உலர்த்தப்பட்ட ஸ்கிட்டில்ஸ் பார்ப்பதற்குப் பெரியதாகவோ அல்லது எடை குறைவாகவோ தோன்றினாலும், ஒரு துண்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு சாதாரண ஸ்கிட்டில்ஸில் உள்ளதைப் போலவேதான் இருக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் எடையின் அடிப்படையில் அதே அளவைச் சாப்பிட்டால், அதே அளவு சர்க்கரையைத்தான் உட்கொள்கிறீர்கள்.