வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?

மிட்டாய் பிரியர்கள் எப்போதும் புதிய மற்றும் அற்புதமான விருந்துகளைத் தேடுவார்கள், மேலும்உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்பலருக்கு விரைவில் பிடித்தமான ஒன்றாக மாறிவிட்டது. ஆனால் சரியாக என்ன அமைக்கிறதுஉறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்வழக்கமான மிட்டாய்களைத் தவிர? வேறுபாடுகள் அமைப்பு, சுவை தீவிரம், அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஒட்டுமொத்த சிற்றுண்டி அனுபவம் ஆகியவற்றில் உள்ளன.

அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வு

வழக்கமான மிட்டாய்க்கும் உறைந்த மிட்டாய்க்கும் இடையிலான மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் ஒன்று அதன் அமைப்பு. வழக்கமான மிட்டாய் பல்வேறு அமைப்புகளில் வரலாம் - மெல்லும் தன்மை, கடினமானது, பசை போன்றது அல்லது மென்மையானது - பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளைப் பொறுத்து. உதாரணமாக, ஒரு வழக்கமான கம்மி பியர் மெல்லும் தன்மை கொண்டது மற்றும் சற்று மீள் தன்மை கொண்டது, அதே சமயம் லாலிபாப் போன்ற கடினமான மிட்டாய் உறுதியாகவும் திடமாகவும் இருக்கும்.

இதற்கு நேர்மாறாக, உறைந்த மிட்டாய் அதன் ஒளி, காற்றோட்டமான மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உறைந்த மிட்டாய் உலர்த்தும் செயல்முறை மிட்டாய்களிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நீக்கி, உலர்ந்த மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது. உறைந்த மிட்டாய் கடிக்கும்போது, அது பெரும்பாலும் உங்கள் வாயில் நொறுங்குகிறது அல்லது உடைகிறது, அதன் வழக்கமான சகாவை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட வாய் உணர்வை வழங்குகிறது.

சுவை தீவிரம்

மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவையின் தீவிரம். வழக்கமான மிட்டாய் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது மிட்டாய்க்குள் இருக்கும் ஈரப்பதத்தால் நீர்த்தப்படுகிறது. இது ஜெலட்டின் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட கம்மி மிட்டாய்களுக்கும், சிரப் மற்றும் பிற திரவங்களைக் கொண்ட கடின மிட்டாய்களுக்கும் பொருந்தும்.

மறுபுறம், உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய், அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது. ஈரப்பதத்தை நீக்குவது ஏற்கனவே உள்ள சுவைகளை தீவிரப்படுத்துகிறது, உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களின் சுவையை வலுவாகவும் துடிப்பாகவும் ஆக்குகிறது. பழச் சுவை கொண்ட மிட்டாய்களில் இது குறிப்பாகக் காணப்படுகிறது, அங்கு காரமான மற்றும் இனிப்பு குறிப்புகள் பெருக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு சக்திவாய்ந்த சுவையை அளிக்கிறது.

அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு

வழக்கமான மிட்டாய் பொதுவாக நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டது, குறிப்பாக குளிர்ந்த, வறண்ட நிலையில் சேமிக்கப்பட்டால். இருப்பினும், காலப்போக்கில் அமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு இது எளிதில் பாதிக்கப்படலாம், குறிப்பாக ஈரப்பதமான சூழல்களில் ஈரப்பதம் மிட்டாய் ஒட்டும் அல்லது அதன் உறுதியை இழக்கச் செய்யும்.

உறைந்த மிட்டாய்கள் ஈரப்பதத்தை நீக்குவதால் நீண்ட கால சேமிப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது பல உணவுகளில் கெட்டுப்போவதற்கு முக்கிய காரணமாகும். ஈரப்பதம் இல்லாமல், உறைந்த மிட்டாய்கள் பூஞ்சை வளரவோ அல்லது பழுதடைவதற்கோ வாய்ப்பு குறைவு, இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. கூடுதலாக, உறைந்த மிட்டாய்களுக்கு சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை, ஏனெனில் அவை அறை வெப்பநிலையில் நிலையானவை மற்றும் உருகவோ அல்லது ஒட்டவோ வாய்ப்பில்லை.