சாதாரண மிட்டாய்க்கும் உறைவிக்கப்பட்ட மிட்டாய்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இனிப்புப் பிரியர்கள் எப்போதும் புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான தின்பண்டங்களைத் தேடிக்கொண்டிருப்பார்கள், மேலும்உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்இது விரைவில் பலரின் விருப்பமான ஒன்றாக மாறிவிட்டது. ஆனால், இதைத் துல்லியமாக வேறுபடுத்துவது எது?உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்சாதாரண மிட்டாய்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவதா? அவற்றின் அமைப்பு, சுவையின் செறிவு, கெட்டுப்போகாத காலம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த சிற்றுண்டி அனுபவம் ஆகியவற்றில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வு

சாதாரண மிட்டாய்க்கும் உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்க்கும் இடையே உள்ள மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளில் ஒன்று அவற்றின் தன்மையாகும். பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளைப் பொறுத்து, சாதாரண மிட்டாய்கள் மெல்லக்கூடிய, கடினமான, பசை போன்ற அல்லது மென்மையான எனப் பலவிதமான தன்மைகளில் கிடைக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு சாதாரண கம்மி பியர் மெல்லக்கூடியதாகவும் சற்றே மீள்தன்மை கொண்டதாகவும் இருக்கும், அதேசமயம் லாலிபாப் போன்ற ஒரு கடின மிட்டாய் உறுதியாகவும் திடமாகவும் இருக்கும்.

இதற்கு மாறாக, உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய் அதன் இலகுவான, காற்றோட்டமான மற்றும் மொறுமொறுப்பான தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உறைபனி உலர்த்தும் செயல்முறை மிட்டாயிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நீக்கி, உலர்ந்த மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஒரு பொருளை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாயைக் கடிக்கும்போது, ​​அது பெரும்பாலும் உங்கள் வாயில் நொறுங்கிச் சிதறுகிறது, இது அதன் வழக்கமான மிட்டாயுடன் ஒப்பிடும்போது முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு சுவை அனுபவத்தை அளிக்கிறது.

சுவையின் தீவிரம்

மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவையின் அடர்த்தி ஆகும். சாதாரண மிட்டாய்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சுவையானது, அதனுள் இருக்கும் ஈரப்பதத்தால் நீர்த்துப் போகிறது. ஜெலட்டின் மற்றும் நீரைக் கொண்டிருக்கும் கம்மி மிட்டாய்கள் மற்றும் பாகு, பிற திரவங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடிய கடின மிட்டாய்கள் ஆகிய இரண்டிற்கும் இது பொருந்தும்.

மறுபுறம், உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்கள் மிகவும் செறிவான சுவை அனுபவத்தை அளிக்கின்றன. ஈரப்பதம் அகற்றப்படுவது ஏற்கனவே உள்ள சுவைகளைத் தீவிரப்படுத்தி, உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களை மேலும் வலுவானதாகவும் உயிரோட்டமானதாகவும் ஆக்குகிறது. இது குறிப்பாகப் பழச்சுவை மிட்டாய்களில் தெளிவாகத் தெரிகிறது; அவற்றில் புளிப்பு மற்றும் இனிப்புச் சுவைகள் பெருக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு கடியும் ஒரு சக்திவாய்ந்த சுவை அனுபவத்தைத் தருகிறது.

அடுக்கு ஆயுள் மற்றும் சேமிப்பு

சாதாரண மிட்டாய்கள், குறிப்பாக குளிர்ச்சியான மற்றும் உலர்ந்த சூழலில் சேமித்து வைக்கப்பட்டால், பொதுவாக நீண்ட நாள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். இருப்பினும், காலப்போக்கில் அதன் தன்மையில் மாற்றங்கள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக ஈரப்பதமான சூழல்களில், ஈரப்பதம் காரணமாக மிட்டாய் பிசுபிசுப்பாக மாறலாம் அல்லது அதன் உறுதித்தன்மையை இழக்க நேரிடலாம்.

பல உணவுகள் கெட்டுப்போவதற்கு முக்கியக் காரணமாக இருக்கும் ஈரப்பதம் அகற்றப்படுவதால், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்கள் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும். ஈரப்பதம் இல்லாததால், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களில் பூஞ்சை பிடிப்பதோ அல்லது சுவை மழுங்குவதோ குறைவு. எனவே, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். மேலும், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்கள் அறை வெப்பநிலையில் நிலையாக இருப்பதாலும், உருகவோ அல்லது ஒட்டிக்கொள்ளவோ ​​வாய்ப்பில்லாததாலும், அவற்றுக்குச் சிறப்பு சேமிப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை.